С подкрепата на МЕТРО
МЕТРО изгражда директно
партньорство с регионални производители на автентични български храни, с което
гарантира на клиентите си голямо многообразие, високо качество и отличен вкус!
Знакът „МЕТРО – Автентичен
продукт“ ще ви отвежда все по-често до различни части на България, където малки
земеделски производители съживяват отколешни местни традиции и отглеждат продукти,
които само българската земя може да роди.
Селце прославя България с лечебния си воден лук
-
Местните
твърдят, че една от причините за невероятния вкус на лука е чудодейното място,
на което той се стопанисва
-
„Мисля,
че партньорството ни с МЕТРО ще ни донесе само положителни неща, а именно
популяризирането на лука, по-успешната му реализация и надявам се увеличаване
на продукцията, количествата и тяхната реализация чрез МЕТРО“, казва Атанас Атанасов, производител на уникалния български
продукт.
История, традиции, обичаи,
невероятни природни образувания
и всичко това премесено с дъха на сладкия реселешки лук. Това накратко е
Реселец – столицата на реселешкия воден лук.
Китното селце е основано още през
1430 г., като се смята, че още оттогава датира и основният поминък на селото,
който без много усилия може да прочуе Реселец дори и в Европа. В селото
намираме Атанас Атанасов, единственият голям производител на реселешки воден
лук. Той стопанисва около 1000 дка, като отглежда както зърнени, така и
зеленчукови култури.
„Това е един специфичен сорт.
Лукът се отглежда, но никой не знае точно откога. Селото ни е с много богата
история от около повече от 2 хил. години и няма точни данни откога е започнало.
В последните години аз се опитвам да го реализирам и да го разпространя, за да
може да достигне до все повече хора“.
Реселешкият воден лук е добре
познат в цялата страна, благодарение на своето уникално лечебно въздействие
върху сърцето и артериите, разбира се, и заради несравнимия си вкус. Той може
да се намери в два цвята – червен и жълт, и дори и да се сади заедно, след като се извади, се разделя.
Типичната форма на главите на лука е капковидната, макар да се срещат както
закръглени, така и издължени луковици.
„Специфичното в този лук е това, че е изключително сладък.
Претендираме, че е най-сладкият в България. Това много лесно може да се
разбере, като се тества и се опита от всеки един човек. Досега, който го е
опитал, винаги се е върнал, да си закупи
отново, защото е останал много очарован от неговите вкусови качества“, допълни
той.
Местните твърдят, че една от
причините за невероятния вкус на лука е чудодейното място, на което той се
стопанисва и това, че се полива изцяло с изворна вода. Производството на лука е
много трудоемко. Всичко се прави на ръка – оре се, бранува се, сее се, а после
се засажда разсадът. Интересното е, че лукът не се сади, а се лепи. Пуска се
водата, а стръкчетата се залепят по вадите. Лукът се полива всеки ден, до
август е обран, плете се в плитове и трае до декември-януари.
„Мястото, на което го отглеждаме се преплитат поречията на две реки.
Преди да бъде направено коритото на едната река, там е бил наносът. Точно
мястото, на което се отглежда лука, представлява наноси от река Ръчене, която е
специфична със своето високо съдържание на варовик. Това може би е и една от
тайните, защото е известно, че варовикът действа върху лютивостта. Самото място
също е интересно, защото се събират каньоните на двете реки и там климатът се
променя многократно през деня. Давал съм на много колеги да опитат. Получава се
почти същото на вид, но вкусовите качества са коренно различни – лукът е много
по-лютив. Дори аз съм опитвал на други места в селото да гледам лук, получават
се същите размери, но вкусовите качества са много различни“, обясни Атанасов.
Впечатление прави и съхранението на лука. Тъй като водното съдържание в
него е много високо, той не се реже, а се плете на плитка. По този начин лукът
успява да се запази, а в същото време не се нарушава и покоят му. А една плитка
не тежи много - точно 5 кг.
„Това не е като другите
сортове лук, които семена можеш да си закупиш от магазина, да ги засадиш и да
отгледаш колкото желаеш. Той е строго специфичен, защото трябва сам да си
произведеш семената от него. Затова всяка година от реколтата отделяме
най-големите глави, които точно преди да падне снега, ги засаждаме и на
следващата година отделяме семената от тях за по-следващата година. Така се
опитваме с годините да надградим и да увеличим производството“.
Атанас може да се похвали с близо 70% изчистена селекция и всичко това той
е постигнал за 5 години. Отначало започва с 400 кв. метра, а сега гледа лук на
площ от близо 10 дка.
Мит или легенда, фантазия или реалност, реселешкият лук определено
притежава несравними вкусови качества, които се дължат изключително и само на
въздуха, водата и тайнството на черноземните почви в село Реселец. Именно тази
магична сладост е на път да прослави селото в цяла Европа.
„В момента сме регистрирани и очакваме от съда да
излезе регистрацията на сдружение „Реселешки воден лук“. След като се осъществи
регистрацията на сдружението, ще кандидатстваме за защитен произход, за
защитено наименование и за защитен район, първо пред Министерството на
земеделието, храните и горите, а след това и пред Европейската комисия“,
продължи производителят.
Когато говорим за Реселец
няма как да подминем и месец септември, през който се провежда празника с
дългите сплитове лук. Празникът на реселешкия лук е една страхотна инициатива,
която не спира да прославя селото и зеленчука за девети пореден път.
„Празникът, като че ли,
дойде от самосебе си. Когато започнах работа почти всички ходеха и бързаха за
лука. Аз реших, че трябва да му се отдаде някакво специално внимание на този
зеленчук, който до момента аз не бях чувала и виждала“, коментира Емилия
Николов, секретар на читалище „Тодор Попова-1927“.
Типично като на празник, освен
много забава, песни и танци, реселчани приготвят и всевъзможни лучени гозби.
Специалитетът на селото е лучникът. Той представлява пита с богата плънка от
лук, чушки, сирене, подправки и задължително люта чушка. Освен това реселешкият
лук може да се използва и във всякакви видове салати, както и нарязан с месо в
тава, препоръчват местните.
В МЕТРО може да откриете 150 местни сорта български плодове и зеленчуци,
доставени от 200 малки земеделски производители от различни райони, във всички
11 магазина на МЕТРО в цялата страна.
„Мисля, че партньорството ни
с МЕТРО ще ни донесе само положителни неща, а именно популяризирането на лука,
по-успешната му реализация и надявам се увеличаване на продукцията,
количествата и тяхната реализация чрез МЕТРО“, категоричен е Атанасов.
Освен с впечатляващия си и необичаен лук, село Реселец те кара да притаиш
дъх и заради величествените скални масиви, които го обграждат. На по-малко от 2
километра от селото се намира местността Калето, скалните фигури Куклите и
водопада Скока на река Белилка. Преди години тук е построен профилакториум за
сърдечносъдови заболявания, тъй като това е перфектното място, събиращо няколко
долини от различни посоки, което обуславя и сменянето на въздуха по няколко
пъти през денонощието.
„Аз вярвам, че селото може
да се прочуе с действията, които сме предприели и които ще предприемем в
бъдеще. Всичко е в процес на реставрация и като за начало, като използваме и
нашия лук, да бъде наше лого и мото, вярвам, че нещата ще се реализират“.
Съвместна публикация на
МЕТРО и Fermer.bg