Станете клиент на МЕТРО

Регистрирайте се за МЕТРО карта

Патица

duck-hero

Хрупкави отвън, сочни отвътре

Патешките гърди почти винаги се продават с кожата. Гърдите на мускусната патица са особено едри и могат да тежат до 400 грама. Обикновено са около 200-250 грама, като гърдите на мъжката патица тежат повече от тези на женската. Най-често месото се пържи, заедно с кожата; ако кожата се намаже с мед, резултатът е вкусна хрупкава коричка. Най-напред върху кожата трябва да се нанесат нарези с остър нож. Това не позволява на кожата  да се свие при топлинната обработка, а месото запазва формата си. Защото може лесно да се случи месото да изгори по краищата и да е вече готово, докато по-дебелата вътрешна част е още сурова. Може обаче кожата да се отдели от месото и то да се нареже на кубчета. Много популярни са патешките гърди, приготвени със Средиземноморски подправки като мащерка, розмарин или портокал.

Патица в МЕТРО

  • Индивидуални поръчки

    В МЕТРО предлагаме на клиентите си голямо разнообразие от различни по големи разфасовки на месото и различни части от пилето. Ако въпреки това, приготвените артикули не отговарят на вашите нужди, ние сме в готовност да обработим и пакетираме точната за вас разфасовка с месо по ваш избор.

  • Контрол на качеството

    Стандартите ни за качество дава обещанието на нашите клиенти, че крайният продукт, който достига до тях, е с гарантирано качество. Ние гарантираме, че животните, които се отглеждат с тази цел, отговарят на стандартите на нашите ветеринарни специалисти, че месото е обработено при спазени хигиенни стандарти и че всички артикули са транспортирани до магазина, без да е прекъсната студената верига

  • Разнообразие от птиче месо

    MЕТРО ви предлага голямо разнообразие от птиче месо: пиле, петле; патка; пуйка; гъска; foie grass. Пилето е опаковано по различни начини с тегло между 0.9 кг и 1.6 кг и асортимент от различни по големина разфасовки: гърди, филета, бутчета, крилца, черен дроб, воденички, филе, шишчета, цяло пиле в различни размери и ценови класове. Всичко това може да намерите както прясно така и замразено.

Патешки гърди с портокали, фенел и тученица

duck-recepie

Необходими продукти:
  • 6 гърди от мускусна патица
  • 6 глави фенел
  • 3 портокала
  • 150 г тученица (полска салата)
  • 1,5 чаена лъжичка розов пипер

  • 12 супени лъжици захар
  • 30 мл светъл оцет балсамико
  • 375 мл портокалов сок
  • Крема ди ачето балсамико
  • сол, черен пипер
Патешките гърди се поръсват със сол и черен пипер и се запържват до получаване на златист оттенък. Запичат се във фурната на 120°C за около 10 минути, докато порозовеят (температура на сърцевината 62 °C). Главите фенел се нарязват на тънки ивици и се запържват в масло и захар. Глазират се с портокалов сок и оцет балсамико до получаването на сос. Прибавя се розовият пипер и парченцата портокал. Овкусява се със сол и черен пипер. В чинията се поставят фенелът с портокаловите парченца и се мариноват с портокаловия сос. Добавят се патешките гърди, нарязани на филийки, гарнират се с тученицата и всичко се поръсва с малко крема ди ачето балсамико.