Станете клиент на МЕТРО

Регистрирайте се за МЕТРО карта

Роле от лаврак със скариди върху спанак

Роле от лаврак със скариди върху спанак

Роле от лаврак със скариди върху спанак

Порции 4
Трудност
Общо време 47 Минути

Продукти

  • Лаврак – 2 бр. (400-600 г)
  • Пресен спанак – 400 г
  • Зехтин – 70 мл
  • Пресни скариди – 30-40 бр., размер 40/60
  • Готварска сметана – 250 мл
  • Чесън – 2 скилидки
  • Морков – 150 г
  • Масло – 80 г
  • Пресен лук – 100 г
  • Сухо бяло вино – 150 мл
  • Сол и черен пипер
  • Свеж кориандър – по желание

Приготвяне

Роле от лаврак със скариди върху спанак

1 С остър нож се отделят филетата, отстраняват се люспите и дребните кости.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

2 Рибните филета се посоляват и се поръсват с черен пипер.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

3 Скаридите се почистват от люспите и главите,разцепват се и се отделят вътрешностите.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

4 Половината от спанака се бланшира в гореща подсолена вода, изцежда се и се оставя да изстине. Върху подготвените рибни филета се нареждат по няколко листа от бланширания спанак и една скарида.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

5 Завиваме на руло, като завързваме със стрък пресен лук. Рулцата се нареждат в тава и се заливат с бяло вино и
зехтин. Добавят се част от чесъна, настъргания морков и маслото. Пече се във фурна на 200°С за около 12 минути.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

6 В тиган се запържват останалият спанак и част от чесъна. Пържи се до готовност и се разпределя в чинии за сервиране.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

7 Запържват се ситно нарязаният пресен лук и останалият чесън. Добавя се сметаната, намалява се силата на котлона и сместта се подправя със сол и черен пипер. Държи се на огъня около 3 минути.

Роле от лаврак със скариди върху спанак

8 Готовите рулца се нареждат в чиниите върху пържения спанак и се заливат с приготвения сос. По желание се поръсват с накъсания кориандър.