Черният чесън е внимателно подбран, висококачествен чесън, който е преминал естествена ферментация. За този процес е необходимо поддържане на подходяща температура и влажност за период от два месеца. Резултатът е вкусен черен чесън, предоставящ невероятен вкус на вашето ястие. След процеса на ферментация, чесънът увеличава многократно хранителните си стойности:

  • 7 пъти по-високо съдържание на фруктоза
  • 10 пъти повече хранителна енергия
  • 10 пъти повече алицин
  • Добър помощник в борбата с образуване на ракови клетки
  • Има много по-висока концентрация на S-алилцисеин - снижава нивата на холестерола

 

Ето 11 лесни начина да включите черния чесън в менюто си:    

  1. Намачкайте няколко скилидки с малко соев сос и лют червен пипер за алтернативно запържване на соса.
  2. Комбинирайте склилидки с крема сирене и подправки за diping сос.    
  3. Направете на пюре няколко скилидки с олио, за да създадете паста, след което нанесете върху риба или пиле преди печене.
  4. Добавете няколко скилидки към сос Болонезе или Чили, за да подсилите ароматите.
  5. Намачкайте няколко скилидки и прибавете към сместа за кюфтета.
  6. Нарежете скилидките на тънки слайсове и поръсете върху салатата.    
  7. Добавете към тостс със сирене.    
  8. Потопете в разтопен тъмен шоколад за придобиване на сладък вкус (опитайте със 70% какаов тъмен шоколад).
  9. Смесете няколко скилидки с майонеза и сервирайте с бургер или чипс.
  10. Добавете намачкани скилидки в домашния доматен сос за паста или пица.
  11. Бургер с черен чесън - глава черен  чесън се приготвя бавно във фурна, за да станат черните скилидки лепкави. Придобиват разкошен, комплексен и силен аромат, който е изненадващо различен спрямо обичайния чесън, познат от всички.   

Рецепти с черен чесън

Гриловани аспержи с розмарин и масло от черен чесън и бор

Гриловани аспержи с розмарин и масло от черен чесън и бор

За маслото от черен чесън:

  • 100 г краве масло
  • 2 бр. скилидки черен чесън

За аспержите:

  • 1 връзка зелени аспержи
  • 10 г сол
  • 1 клонка розмарин
  • 1 борова клонка
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Разбиваме мекото масло със скилидките чесън до гладка смес. Бланшираме аспержите в подсолена вода. В тиган с малко олио запържваме аспержите, овкусяваме със сол и пипер, добавяме розмарина и бора. Накрая овкусяваме с маслото от чесън.



Салата от мариновани краставици с мащерка, черен чесън и копър

За олиото от мащерка:

  • Гроздово олио
  • Прясна мащерка

Загряваме олиото и вътре накъсваме мащерката, оставяме за около 20 мин и прецеждаме олиото.



Салата от мариновани краставици с мащерка, черен чесън и копър

За дресинга:

  • 100 мл зехтин
  • 50 г черен чесън
  • 40 г балсамико редукция
  • 1 кора от лимон
  • 50 г сок от краставица

В блендер смесваме всички продукти и разбиваме до гладка консистенция.

За салатата:

  • 1 краставица
  • 40 г дресинг
  • 10 г пресен копър
  • 20 г печени орехи
  • Олио от мащерка

Поширано яйце със сос от спанак и лимонова върбинка, гъби и черен чесън

Поширано яйце със сос от спанак и лимонова върбинка, гъби и черен чесън

За пошираното яйце:

  • Яйца
  • Вода
  • Сол
  • Оцет 

Във вряща вода с оцет пошираме яйцето за 3 мин. Когато яйцето е готово, овкусяваме със сол и пипер.

 

За соса:

  • 300 г червено вино
  • 60 г френско грозде
  • 10 г мед
  • Сол
  • Лимонова върбинка / лимон
  • 100 г пюре от спанак

Смесваме всички продукти и редуцираме до консистенция на сос.

За гъбите:

  • Гъби печурки
  • Сол
  • Пипер
  • Мащерка
  • Черен чесън

Запържваме гъбите в мазнина, овкусяваме със сол и пипер, мащерка и черен чесън

За олиото от черен чесън и пушен пипер:

  • 100 г гроздово олио
  • 4 скилидки чесън
  • 5 г пушен пипер

Разбиваме всички продукти с блендер.

За декорация:

  • Рукола
  • Микро растения

Ризото с гъби и черен чесън

Съставки:

  • 1 л зеленчуков бульон
  • 125 г. масло
  • 4 с.л. зехтин
  • 1 глава лук
  • 4 белени скилидки черен чесън
  • 400 г ориз
  • 1 малка чаша бяло вино
  • 225 г нарязани гъби
  • 25 г настърган пармезан
  • Магданоз, сол и черен пипер на вкус                            
                


Ризото с гъби и черен чесън

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сложете бульона и изчакайте, докато започне да къкри. Разтопете 50 г масло в тиган с 2 с. л. зехтин. Добавете нарязаните гъби и малко сол и пипер. След като гъбите са готови, вземете друг, по-голям тиган и затоплете 50 г масло и 2 с. л. зехтин. Добавете нарязания лук и го запържете, след това нарязания черен чесън и разбъркайте добре. След това добавете и ориза и смесете всичко. Сложете в тигана и виното. Изчакайте, докато течността се изпари, и не спирайте да бъркате. Добавете и 100 мл от бульона. Веднага щом той се абсорбира, добавете още един и продължете така, докато оризът се свари. Бъркайте непрекъснато. Когато оризът е готов, разбъркайте го с гъбите. Поръсете отгоре пармезана, добавете още малко масло и овкусете със сол и пипер.    


Сос за паста

Сос за паста

Съставки:

  • 50 г пресни листа от спанак
  • 30 г пресни листа от босилек
  • 70 г препечени борови ядки
  • 40 г настъргано твърдо италианско сирене
  • 4 скилидки черен чесън, обелени, нарязани на четвъртинки
  • 3/4 ч. л. сол
  • 1/2 ч. л. прясно смлян червен пипер
  • 1 с. л. пресен лимонов сок
  • 120 мл. зехтин Extra virgin

 

Начин на приготвяне:

Смесете спанака, боровите ядки, босилека, твърдото сирене, черния чесън, сол, черен пипер, лимонов сок и 2 с. л. зехтин в блендер. Трябва да получите еднородна смес. Пресипете в друга купа и след това добавете останалия зехтин.