Начин на приготвяне:
В голяма тенджера сложете бульона и
изчакайте, докато започне да къкри. Разтопете 50 г масло в тиган с 2
с. л. зехтин. Добавете нарязаните гъби и малко сол и пипер. След като
гъбите са готови, вземете друг, по-голям тиган и затоплете 50 г масло и 2
с. л. зехтин. Добавете нарязания лук и го запържете, след това нарязания
черен чесън и разбъркайте добре. След това добавете и ориза и смесете
всичко. Сложете в тигана и виното. Изчакайте, докато течността се
изпари, и не спирайте да бъркате. Добавете и 100 мл от бульона. Веднага
щом той се абсорбира, добавете още един и продължете така, докато оризът
се свари. Бъркайте непрекъснато. Когато оризът е готов, разбъркайте го с
гъбите. Поръсете отгоре пармезана, добавете още малко масло и овкусете
със сол и пипер.