Испания

До преди средата на 20-и век Испания е известна основно със своите подсилени Шери вина, но това се променя значително след навлизането ѝ в Европейския съюз. Винопроизводството в Испания бележи значителен подем, заради отворените врати към нови инвестиции и обновяване на ресурсите за производство на вино. В днешно време страната е възприемана като експериментатор и иноватор във винените технологии и непременно създава впечатление на утвърдил се производител в света на виното.

Региони  и сортове:

• Риоха
  Най-напредналият и определено един от най-значимите региони за производство на вино в Испания. Дългото отлежаване на вината в Американски дъбови бъчви им придава кадифен привкус и нотка ванилов аромат. Виното от района, класифицирано като: Креанза, Резерва или Гран Резерва, е еталон за качество, като всеки един от трите вида гарантира отлежаването в дъб и узряването на виното. Представителен сорт за района е Темпранийо.

• Рибера Дел Дуеро
  Стремглаво прогресиращият винен район в Испания. Обичайно за Рибера Дел Дуеро е, че вината обикновено отлежават в Американски дъб, подобно на тези от Риоха.

• Торо (Северозападна Испания)
  В района на Торо също се е запазила традицията за производството на качествено и класно вино. В региона има наличия на сорта Темпранийо, който  се използва за производството на едни от най-качествените кювета.

Шери

Монумент на испанското винопроизводство, Шери носи огромна слава за страната си. Напитката се произвежда в огромно разнообразие от стилове и представлява бленд от отлежали вина, от няколко бъчви и реколти. Виното комбинира вкусовите качества на различни сортове и стилове вина, като основен район на производството му е Jerez (Херез) в югозападна Испания.

Сортовете  грозде, обичайни за производството на Шери, са: Palomino (Паломино), Pedro Ximenes (Педро Хименес) и  Moscatel (Москател). Шери има 3 основни подвида - Fino (бял цвят,сухи и леки),  Palo Cortado (чистота на аромата и плътност) и Oloroso (кафеникаво-ръждив цвят, висока плътност и добър отлежаващ потенциал)