15 стъпки към успеха, преди да отвориш свой ресторант

В допълнение към концепцията на твоя ресторант трябва да създадеш идентичност на марката, която да предава твоите ценности, философия и мисия, както и стойността, която добавяш за клиентите ти. Твоят бранд трябва да отговаря на целевата ти аудитория и да предава атмосферата на твоя ресторанта.

Въз основа на идентичността и мисията на твоя ресторант избери запомнящо се име, което е лесно за изписване и произнасяне.  След това провери дали е свободно и създай професионално и разпознаваемо лого, което да използваш многократно след това в продуктите те, в уебсайта и в рекламите ти.

Напиши всичките си идеи и мисли на хартия и ги подреди в бизнес план. За да е успешен, той трябва да включва резюме с името и марката, бизнес модела и цялостния изглед на компанията, анализ на пазара, оперативен план, включително персонал и POS система, както и финансов анализ.

Може да използваш шаблон за конкретната ниша, към която си се насочил, за да не изпуснеш най-важните елементи и специфики на твоя бизнес план.

След анализа на пазара избери място, което отговаря на стила, идентичността и целевата аудитория на твоя ресторант.

Независимо дали ще наемеш вече разработено място за ресторант, или обектът тепърва ще трябва да се ремонтира за тази дейност, увери се, че стилът и марката ти са съгласувани. Не забравяй, че можеш да ремонтираш и декорираш с по-малко средства, като вземеш оборудване и мебели втора употреба и заложиш на семпъл и изчистен вид.

Направи задълбочено проучване на лицензите и разрешенията, които са ти необходими за отваряне на ресторант. За да работиш законно в ресторанта, ще ти трябва договор за наем или нотариален акт, регистрация като обект с обществено предназначение, регистрация на работно време и документи за безопасността на храните. Последната стъпка е категоризацията на обекта от Агенцията по туризма. В зависимост от броя на звездите, които ще получи твоя ресторант зависят и много от изискванията.

Откриването на ресторант изисква много документи за попълване, а това може да отнеме доста от времето и енергията ти. Започни отрано, за да се сдобиеш с необходимите разрешителни и лицензи, и се отнасяй сериозно към този аспект на бизнеса си. По този начин ще тръгнеш по правилния път от самото начало и ще си спестиш много проблеми по-късно.

Намирането на подходящия персонал и задържането му е една от най-важните стъпки за стартиране на ресторант и поддържането на добрата му работа.

Прецени добре нуждата ти от персонал и прецени какви позиции ще са ти необходими в екипа, за да управляваш бизнеса си ефективно. Увери се, че разполагаш с достатъчно служители, когато настъпят пиковите часове, но внимавай и да не наемеш прекалено много хора.

Проведи интервюта и потърси хора, които се идентифицират с мисията на твоя бранд и ще допринесат за желаната атмосфера и настроение. Вземи решение за заплатите на всяка позиция и създай система за управление на заплатите, здравните осигуровки и други документи, които ще трябва да обработваш за персонала си.

След като създадеш екипа си, не забравяй да обучиш добре всеки служител за определената му позиция.

Изграждането на онлайн пристътвието на твоето заведение преди да го отвориш ще ти помогне да увеличиш значително продажбите ти. Увери се, че имаш следните преди откриването:    

• Профил в Google My Business; 
• Видимост в Google Maps; 
• Модерен уебсайт, който работи бързо и безпроблемно;
• Инструмент за онлайн резервации;
• Профили в социалните мрежи.

Може да помислиш и за присъствие в туристическите платформи като Tripadvisor, Foursquare и т.н. Всичко това ще ти помогне да достигнеш до повече хора и да общуваш лесно с твоите клиенти.