Демографски данни за целевата група на ресторанта

Първата стъпка към успешния ресторант е да определиш демографията на целевата ти група. Характеристиките, които могат да помогнат за категоризирането на различните демографски групи, са:

• възраст/поколение;
• пол;
• местоживеене;
• религия;
• доходи.

Тези фактори могат да ти помогнат да опознаеш и прогнозираш по-добре поведението на потенциалните ти клиенти. Ние от МЕТРО искаме да ти помогнем да разбереш тези характеристики и да ти покажем как можеш да ги използваш, за да създадеш целеви групи клиенти. 

Имай предвид, че поведението, което причисляваме към тези различни групи, е такова, каквото е поведението на средния човек в тези групи. Не всеки човек в тези групи се държи по един и същ начин и има еднакво социално и финансово положение, съществуват отклонения. Въпреки това по-долу ще работим с поведенията, които се очакват от повечето хора в определена демографска група.

Ако ресторантът ти се намира в центъра или в оживената част на града или на търговска зона, целевият ти пазар ще бъде разнообразен по отношение на доходите, размера на групата и интересите за хранене. Градският район привлича много различни хора и обикновено се отличава с голяма гъстота на населението. Обитателите му са млади семейства, студенти и младежи, които започват да градяткариера. Също така имай предвид, че като цяло в центъра се случват много неща по всяко време, което привлича хора от целия град. Ето защо един ресторант в този район трябва да предлага интересни и иновативни предложения и, най-важното - забавна среда за хората, които излизат вечер. Предлагането на алкохолни напитки, развлечения и вълнуващи дейности може да бъде много доходоносно, ако ресторантът ти се намира в такъв район.

Увери се, че се отличаваш с интересна и различна концепция от конкуренцията, която в центъра на града обикновено е голяма. Ако вече има много заведения, които предлагат определен вид храна, опитай се твоите предложения да са различни. Дали твоята концепция за ресторант ще бъде успешна или не, зависи от ресторантите, които вече са установени в района. Нещо друго, което не бива да забравяш, е да можеш да настаняваш различни по големина групи, например да разполагаш с маси за двама, за семейства и за по-големи компании. Увери се, че имаш добро онлайн присъствие, тъй като то е от решаващо значение за успешното увеличаване на броя на клиентите.

Ако ресторантът ти се намира в предградията, по-вероятно е клиентите ти да са семейства, Бейби бумъри и представители на Поколението X. В един такъв район целевата ти група вероятно ще се състои от хора от средната класа, които излизат да се хранят от време на време, обикновено по специален повод - например рожден ден. Увери се, че имаш възможност да настаняваш и по-големи групи с деца на всякаква възраст. Поради тази причина е добре да разполагаш с широка гама от възможности за хранене да се придържаш към по-традиционни ястия вместо да залагаш на нишова кухня. Жителите на предградията предпочитат ресторанта да предлага детски менюта и възможности за забавление, като например детски кът или книжки за оцветяване.

Както във всеки друг район, погрижи се менюто ти да бъде достъпно онлайн и да могат да се оставят отзиви за ресторанта. За щастие, в предградията конкуренцията не е толкова голяма, колкото в центъра на града, но пък и гъстотата на населението е по-малка. Затова се увери, че отговаряш на интересите на повечето представители на твоята демографска целева група, като предлагаш класическа, но вкусна кухня.

Ако ресторантът ти се намира в селски район, факторите за успех са подобни на тези в предградията. В този тип район поддържай кухнята си възможно най-проста и традиционна, тъй като обикновено клиентите тук не са толкова склонни да опитват нещо ново. Присъствието в интернет и социалните медии е по-малко важно в този случай, но все пак препоръчваме да предоставиш възможност за оставяне на оценки за твоя ресторант.

И накрая, ако ресторантът ти се намира в туристически район, важно е да вземеш предвид специалните изисквания, за да постигнеш успех сред туристическата целева група. В един такъв район има смисъл да предлагаш местна кухня и служителите ти задължително да говорят поне английски език. Освен това, колкото по-близо е разположен ресторантът ти до забележителност, толкова по-голям ще бъде броят на клиентите и приходите от туристи.