Мебели и оборудване за твоя ресторант

За приготвяне на заготовките

За да приготвиш заготовките, ще ти трябват повърхности за рязане на хранителните продукти. Препоръчваме повърхности от неръждаема стомана и дъски за рязане от пластмаса, а не от дърво. Пластмасовите дъски за рязане издържат по-дълго и се почистват по-лесно. Освен това много професионални ножове с различни размери и стилове, както и инструмент за заточване, са едни от основните принадлежности, необходими в кухнята на всеки ресторант. При ножовете недей да пестиш средства, а заложи на качеството. Освен това ще ти трябват купи за смесване и контейнери, за да приготвяш и съхраняваш заготовките, докато потрябват. Продуктите от неръждаема стомана или пластмаса отново са за предпочитане в този случай.

Ако имаш по-голям ресторант и ти се налага да приготвяш по-големи количества ястия едновременно, препоръчваме да заложиш на професионална машина за рязане, която да върши работата вместо теб. Това може да е важно и ако планираш да сервираш ястия с нарязани на тънко меса, сирена или зеленчуци. Други прибори за приготвяне на храна, от които може да се нуждаеш, са бъркалки, блендери, преса за чесън, хаванче, рендета, белачки, мерителни чаши и лъжици, електрическа везна. Въпреки това препоръчваме да се консултираш с експерта по всички кухненски принадлежности - твоя главен готвач. Той ще знае какви продукти ще са му необходими за приготвянето на всяко ястие от менюто.

Уреди за готвене

За готвенето са необходими най-различни прибори и уреди. Двата най-важни уреда, от които ще има нужда твоят ресторант, са фурна и котлон - най-вероятно ще ти трябват няколко.

Що се отнася до фурните, съществуват множество видове за приготвяне на различните ястия. Конвенционалната фурна обаче трябва да бъде ключов елемент в кухнята на всеки ресторант. Тя е необходима за приготвянето на печива и други ястия. Ако в менюто ти има пица, увери се, че кухнята ти е оборудвана с пещ за пица. Съществуват два различни вида печки: газови и електрически. Може да е удобно да разполагаш и с двата вида в твоята кухня, тъй като си имат своите индивидуални предимства и недостатъци. Консултирай се с твоя готвач относно неговите нужди и предпочитания. Важен уред е и аспиратора, а може и да са ти необходими няколко в зависимост от големината на кухнята и броя котлони.

Други уреди, които може да са необходими в кухнята, са котлони за готвене на пара, машини за sous-vide и грил. Уред, който често се среща в много по-големи ресторантски кухни, са кухненските роботи, които могат да приготвят много хранителни компоненти, след като са добавени всички съставки. Приборите, които са необходими за готвене, са тенджери и тигани с различни размери и стилове, готварски лъжици и шпатули, черпаци, термометри, четки и щипки. От само себе си се разбира, че всички прибори, които може да се наложи да закупиш, са индивидуални за менюто, което твоят ресторант планира да предлага.

Очевидно е, че трябва да обзаведеш и оборудваш не само кухнята, но и пространството за хранене в ресторанта.

Мебелите, които са необходими във всеки салон, са маси, столове и столчета за бебета и малки деца. Необходима е също така и посуда: съдове за хранене, чаши за вино, вода и бира, прибори за хранене (ножове, лъжици и вилици), аксесоари за маса, като например подложки за маса, солници, вази и свещи, и накрая текстил като платнени салфетки и покривки за маса.

Както при всички други продукти, които може да ти се наложи да закупиш, консултирай се с персонала на кухнята, особено с главния готвач, за да разбереш кои продукти са най-подходящи за ястията в менюто.

За да осигуриш безпроблемно функциониране на ресторанта, добра идея е да използваш електронно оборудване.

В кухнята на ресторанта препоръчваме използването на кухненски дисплей, който е свързан с компютър или таблет в помещението за хранене. Чрез него обслужващият персонал ще въвежда поръчките на клиентите, а те автоматично ще се появяват на кухненския дисплей. По този начин кухненският персонал може да обработва поръчките по организиран и ефективен начин. Елиминира се използването на хартия, което е благоприятно за околната среда, и се заобикалят всякакви проблеми, свързани с комуникацията между обслужващия и кухненския персонал.

Освен това наличието на електронен касов апарат е необходимост в днешно време. Всички транзакции се записват, а сметките могат да се разделят според желанието на клиентите.

Важно е да се предлагат методи за плащане, различни от тези в брой, и затова е необходимо да има ПОС терминал, за предпочитане мобилен.