Zuccotto тирамису

Рецепта за уникално вкусно Zuccotto тирамису от Таня Донева, с което ще спечелиш сърцето на всеки, на когото го поднесеш

Zuccotto тирамису

Кой не обича тортичка с кафе! А какво ще кажеш за кафе в торта? Черпим те с изкусителната рецепта за тирамису на Таня Донева.

Време1 час
ТрудностСредна
Брой порции10

Необходими продукти

КоличествоПродукти
За крем Сабайон:
4
яйчни жълтъка
80г
фина захар
80мл
вино Марсала
300г
маскарпоне на стайна температура
300мл
студена млечна сметана за разбиване над 30% масленост
1с.л.
пудра захар
60г
тъмен шоколад, разтопен
1голям пакет
бишкоти Савоярди
За напояване на бишкотите:
400мл
прясно сварено еспресо, охладено
2с.л.
кафява захар
50мл
вино Марсала
Какао за поръсване при сервиране
За измазване на тортата отвън:
200мл
маскарпоне
150мл
млечна сметана
3с.л.
пудра захар
1ч.л.
ванилов екстракт

Начин на приготвяне

1
Приготви кафето и го овкуси с кафявата захар, докато е още топло. Разбъркай. След като изстине прибави виното Марсала. 
2
Жълтъците разбий заедно със захарта, докато леко изсветлеят и захарта почти се разтвори. Използвай съд, подходящ за водна баня. След това добави виното и постави сместа на водна баня. Бъркай непрекъснато и интензивно, докато започне да се сгъстява и се превърне в пухкав нежен крем. Остави крема да се охлади до стайна температура.
3
В голяма купа разбий с миксер заедно маскарпонето с пудрата захар и сметаната, докато получиш средно твърд крем. Към него прибави Сабайона (крема от жълтъци, захар и Марсала)  и разбъркай до гладкост с помощта на кухненска тел.
4
Отдели 1/3 от крема и прибави към него разтопения и охладен до стайна температура шоколад. Разбий с миксер или много интензивно с кухненска тел.
5
Постави домакинско стреч фолио по повърхността на кръгла купа с диаметър 18 см. Остави краищата на фолиото по-дълги - да стърчат отвън купата. Напои за кратко бишкотите в кафето и ги подреди по дъното на купата върху фолиото, плътно една до друга до самия ръб. Върху тях разпредели половината от светлия крем и направи с лъжица вдлъбнатина по средата, в която постави половината от шоколадовия крем. Заравни. 
6
Отново следва ред бишкоти, а върху него останалия бял крем. Върху светлия крем, постави шоколадовия и заравни. Завърши с напоени в кафе бишкоти. Завий така оформената торта със стърчащите краища фолио и я прибери в хладилника за 6-8 часа.
7
Развий тортата от фолиото в горния край и я обърни с купата върху подходяща чиния за сервиране. С помощта на фолиото ще премахнеш купата лесно и ще имаш добре оформена кръгла торта. След това премахни и фолиото.
8
Разбий с миксер заедно всички продукти за крема и измажи тортата отвън. Декорирай по твой вкус и поръси с натурално какао.
Избрани продукти за тази рецепта
10бр Яйца Размер L Метро Шеф / Metro Chef
Вземи повече, спести повече
10бр Яйца Размер L Метро Шеф / Metro Chef
1 КУТИЯ
284867
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
5,32 лв.
6,38 лв.

с ДДС

1л Марсала 17% Тозо / Toso
Вземи повече, спести повече
1л Марсала 17% Тозо / Toso
1 БУТИЛКА
278974
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
14,16 лв.
16,99 лв.

с ДДС

500гр Маскарпоне Метро Шеф / Metro Chef 40% Масленост
1 БРОЙ
312305
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
- 20 % 5,82 лв.
Стара цена: 7,32 лв.
6,98 лв.

с ДДС

500МЛ СМЕТАНА 35.1% ПРЕЗИДЕНТ / PRESIDENT
1 БРОЙ
8410
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
11,07 лв.
13,28 лв.

с ДДС

100гр Черен Шоколад 70% Какао Риоба / Rioba
Вземи повече, спести повече
100гр Черен Шоколад 70% Какао Риоба / Rioba
1 БРОЙ
312653
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
3,32 лв.
3,98 лв.

с ДДС

1.6кг Бишкоти Савоярди Метро Шеф / Metro Chef
1 ПАКЕТ
196866
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
14,15 лв.
16,98 лв.

с ДДС

1кг Кафе на Зърна Печено 100% Арабика Еспресо Риоба / Rioba
1 ПАКЕТ
150101
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
29,16 лв.
34,99 лв.

с ДДС

3кг Кафява Захар Metro Chef
1 БРОЙ
273911
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
8,99 лв.
10,79 лв.

с ДДС

100гр Какао На Прах Метро Шеф / Metro Chef
1 БРОЙ
318272
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
2,24 лв.
2,69 лв.

с ДДС

500гр Пудра Захар в Кутия Захира / Zahira
1 КУТИЯ
138907
В наличност в магазин София (бул. Цариградско шосе)
2,07 лв.
2,48 лв.

с ДДС

РЕЦЕПТА ОТ ТАНЯ ДОНЕВА

Таня Донева
Виж още идеи и вкусни рецепти в блога на Таня Донева.
Още рецепти от Таня