Zuccotto тирамису

Приготви кафето и го овкуси с кафявата захар, докато е още топло. Разбъркай. След като изстине прибави виното Марсала. 

Жълтъците разбий заедно със захарта, докато леко изсветлеят и захарта почти се разтвори. Използвай съд, подходящ за водна баня. След това добави виното и постави сместа на водна баня. Бъркай непрекъснато и интензивно, докато започне да се сгъстява и се превърне в пухкав нежен крем. Остави крема да се охлади до стайна температура.

В голяма купа разбий с миксер заедно маскарпонето с пудрата захар и сметаната, докато получиш средно твърд крем. Към него прибави Сабайона (крема от жълтъци, захар и Марсала)  и разбъркай до гладкост с помощта на кухненска тел.

Отдели 1/3 от крема и прибави към него разтопения и охладен до стайна температура шоколад. Разбий с миксер или много интензивно с кухненска тел.

Постави домакинско стреч фолио по повърхността на кръгла купа с диаметър 18 см. Остави краищата на фолиото по-дълги - да стърчат отвън купата. Напои за кратко бишкотите в кафето и ги подреди по дъното на купата върху фолиото, плътно една до друга до самия ръб. Върху тях разпредели половината от светлия крем и направи с лъжица вдлъбнатина по средата, в която постави половината от шоколадовия крем. Заравни. 

Отново следва ред бишкоти, а върху него останалия бял крем. Върху светлия крем, постави шоколадовия и заравни. Завърши с напоени в кафе бишкоти. Завий така оформената торта със стърчащите краища фолио и я прибери в хладилника за 6-8 часа.

Развий тортата от фолиото в горния край и я обърни с купата върху подходяща чиния за сервиране. С помощта на фолиото ще премахнеш купата лесно и ще имаш добре оформена кръгла торта. След това премахни и фолиото.

Разбий с миксер заедно всички продукти за крема и измажи тортата отвън. Декорирай по твой вкус и поръси с натурално какао.