Гръцка баклава Галактобуреко
Рецепта за гръцка баклава Галактобуреко от Елица Сърбева
Подслади се с тази гръцка баклава Галактобуреко с непознат за нашата галактика вкус.
Необходими продукти
КоличествоПродукти
1л
прясно мляко250г
кафява захар125г
семолина30г
царевично нишесте2бр.
яйца размер L3бр.
жълтъци1с. л.
екстракт от бурбонска ванилияЗа сиропа:
200г
кафява захар400мл
вода1-2пръчици
канелакората от един лимон
сокът от един лимон
100г
мед1бр.
пръчица бурбонска ванилияДопълнително:
450г
кори за баница и баклава250г
разтопено масло100г
суров шамфъстъкНачин на приготвяне
1
Разтопи маслото и го остави да изстине напълно. Подготви си тава с размери 30х25см.
2
За да приготвиш сиропа, сложи всички продукти за него без меда в касерола и кипни на котлона. Остави да поври до редуциране наполовина. След това го остави да изстине за 10-15 минути и прибави меда. Разбъркай и остави настрана, докато дойде моментът да залееш десерта.
3
Продължи с приготвянето на крема. Загрей млякото и половината от захарта в съд на котлона до кипване. Свали от огъня и остави да изстине за около 5 минути. Докато млякото завира, разбий яйцата, жълтъците, останалата захар, царевичното нишесте и семолината за 3-4 минути на висока скорост. Много бавно и на тънка струя прибави горещото мляко към яйчената смес, бъркайки непрекъснато с миксер. Добави и ванилията. След това върни цялата смес обратно в касеролата и сложи на умерен огън на котлона. Бъркай непрекъснато с метална бъркалка. Готви за около 5-10 минути до сгъстяване, след което свали от огъня и остави да изстине до стайна температура.
4
Подреди 1/2 от корите за баница в тавата, като мажеш всяка кора обилно с разтопено масло.
5
Включи фурната да загрява на 175°C.
6
Изсипи крема със семолина в тавата върху основата от кори за баница. Отгоре подреди останалите кори за баница, като мажеш отново всяка обилно с масло, преди да сложиш следващата кора. Намажи и последната кора отгоре. С много остър нож направи леки разрези върху горните няколко кори, като внимавай да не разрежеш чак до крема.
7
Сложи да се пече в предварително загрята фурна за около час.
8
След изпичане залей горещото галактобуреко със студения сироп и наръси с шамфъстъци.
