Азиатска кухня
Азиатска кухня
Потопете се в цветовете, ароматите и техниките на азиатската кухня с шеф Робин Виляреал и шеф Виктор Жечев. Курсът ще е интерактивен и ще може всеки да се включи в подготовката на някое от ястията. Готвачите ще ви преведат през сърцето на азиатските вкусове и ще ви научат да приготвяте емблематични ястия с автентичен характер.
В рамките на обучението всеки участник ще научи ключови техники от различни азиатски кухни. Заедно ще създадете:
Микс пролетни рулца и гьоза, стики свинско, пилешко сатай, азиатско колсло, кимчи туршия, сладко-кисела туршия, парен ориз, бао бънс.
Присъединете се към кулинарно приключение, което ще ви пренесе от уличната храна на Югоизточна Азия до класики от Китай и Корея — всичко това, поднесено с внимание към детайла и страст към вкуса.
За повече информация: тел: +359 2 9762 498; +359 2 97 62 267
Ниво: Професионален (подходящ за любители)
Виктор Жечев и Робин Виляреал
Виктор е от готвачите, които могат да се похвалят с разнообразен и международен опит. Към момента е главен готвач, консултант и съсобственик на Podlez Street Food Concept. Занимава се с кулинарна професия повече от 17 години.
Завършва Софийска Професионална Гимназия по Туризъм през 2007 г., от където стажува в хотелите Шератон, Гранд Хотел София и Принцес хотел. След това продължава образованието си и в първия випуск на HRC Culinary Academy, от където поема за стажове в Америка и Нидерландия.
Работил е в ресторант Бодега в София, след което заминава за Сеул, Южна Корея. След завръщането си се захваща и с преподавателска дейност в HRC, но след дълго поема към Англия, където в рамките на 4 години трупа опит като заместник главен готвач в ресторанти с различна тематика и категория. Завръща се през 2018 г. на позиция старши инструктор и главен готвач за ресторант Таланти, учебният ресторант към HRC Culinary Academy.
В момента е консултант към кулинарна фирма за азиатски специалитети и се занимава с концепции за pop-up вечери и събития из страната. Поема и преподавателска дейност в различни професионални академии. Член е на организацията Chef & Gastro.
Робин е всестранно развита личност с интереси и занимания във всяка област, за която се сетите. Роден във Филипините, отраснал в Мексико, завършва образованието си в Ню Йорк (биолог), заминава за Австралия и работи 10 години като пилот, обожава дайвинга и фотографията. С кулинария започва да се занимава почти случайно виждайки реклама на Cordon Blue Academie D`Art Culinaire De Paris в Париж, от където получава и дипломата си. Работи дълго време в ресторант в Монако, отличен с 3 звезди Мишлен, но както той сам казва:
„Лесно е да сготвиш нещо скъпо. По-предизвикателно е да направиш нещо вкусно на достъпна цена.“ Воден от необходимостта от предизвикателства се озовава в България като преподавател в кулинарна академия. Шеф Робин има значителен преподавателски опит в международните кулинарни училища Le Cordon Bleu Académie D´Art Culinaire De Paris и Glion Institute of Higher Education Switzerland. Днес той развива собствени проекти за „street food” в София и паралелно продължава преподавателската си дейност в Culinary Arts Institute във Варна.
