Пролетна супа с телешки език
Рецепта за пролетна супа с телешки език от Супичка
Супичка ни е приготвила чудна пролетна супичка с телешки език.
Необходими продукти
КоличествоПродукти
1бр.
телешки език1 връзка
пресен лук2 стръка
пресен чесън3бр.
моркови1връзка
пресен джоджен300г
лапад1ч. ч.
кисело мляко3
жълтъка1ч. ч.
кисело мляко5зърна
бахар5бр.
дафинов лист2с. л.
олиоНачин на приготвяне
1
Избери качествен телешки език. Размрази го напълно, след което го свари в тенджера под налягане или в уред за готвене под налягане заедно с 1 ч. л. сол, бахара и дафиновия лист. Обели готовия език и прецеди бульона.
2
Почисти лука и чесъна, след което нарежи на ситно, а почистените моркови настържи на ситно ренде. В голяма тенджера изсипи олиото, след което добави лука, чесъна и морковите и разбъркай до омекване. Добави прецедения бульон от телешкия език, като течността трябва да е около 2-3 литра. След като заври, добави нарязаните на ситно магданоз, джоджен и лапад, както и нарязания на ситно език и вари около 15- 20 минути.
3
Застрой супата, като разбиеш жълтъците заедно с кисело мляко и около 2-3 черпака от изстиналата супа. Разбитата застройка изсипи на тънка струйка към супата, като разбъркваш непрекъснато. Върни супата на котлона при непрекъснато разбъркване, докато леко заври.
