Пица и фокача – изкуството на тестото
Пица и фокача – изкуството на тестото
Открий как се създава истински характерно тесто – от правилния избор на брашно до перфектното изпичане. Научи как хидратацията и дългата ферментация променят вкуса, аромата и текстурата. Ще месиш, оформяш и печеш под напътствията на шеф Владимир Петков и шеф Ивайло Рангелов, като ще усвоиш професионални техники, които можеш да приложиш веднага. Ще разбереш как да постигнеш въздушна структура, хрупкава коричка и онзи резултат, който отличава добрата пица от наистина впечатляващата. Тук няма да бъдеш просто участник – ще бъдеш част от процеса и ще създадеш своята пица със собствените си ръце..
тел: +359 2 9762 498; +359 2 97 62 267
Ниво: Професионален (подходящ за любители)
Владимир Петков и Ивайло Рангелов
Владимир Петков се присъединява към екипа на МЕТРО Академия през април 2024 г. Готвач е от 1998 г., а професионалният му път преминава през България и Гърция, където натрупва богат опит и различни гледни точки към кулинарията. Вдъхновението за работата си намира не само в кухнята, но и в пътуванията сред природата и малките български градчета и села, където открива автентични рецепти, местни продукти и истории, които стоят в основата на съвременната българска кухня. За него готвенето е непрекъснат процес на учене, експериментиране и развитие, а креативността и смелостта са сред най-ценните му професионални качества. Шеф Петков е отдаден и на работата с млади таланти, вярвайки, че споделянето на знания е ключово за бъдещето на бранша. Като президент на Tastynation Global България активно популяризира богатството на регионалните кухни пред международната аудитория и подкрепя развитието на кулинарната сцена у нас. Владимир е и част от сдружение „Нова българска кухня“, където споделя своя опит и подкрепя развитието на съвременната българска гастрономия.
