Гостуващи лектори в МЕТРО Академия

Мирослав Димитров

Мирослав започва да се занимава с готварство случайно по време на студенстски бригади в САЩ, докато учи геология. След като  се „запалва“ по кулинарията, има късмета, връщайки се обратно в България, да попадне в новооткритата академиия HRC в Добрич под ръководството на Робин Виляреал и да бъде част от първия випуск. След няколко стажа в Холандия и в Америка, където е имал възможността да работи първо под ръководството на готвач с Мишелин звезда, а след това в Хилтън Атланта, се завръща и завършва успешно. След завършването си, отново с подкрепата на Робин Виляреал, става главен готвач на ресторант от създаващата се тогава нова верига за тапас и вино „Bodega”. След 5 години като главен готвач в един от ресторантите, става отговорен за цялата верига, но решава да премине към следващото предизвикателство – “Bistrello” - малък ресторант в центъра на София, в който той и колегите му създават храната, която винаги са искали - без ограничения за произход, вкус и визия. За периода, в който е работил в кухня, от бригади през студентските си години до главен готвач в настоящия момент, е на мнение, че „Един готвач е толкова добър, колкото е добър екипът, който стои зад него“.

Александър Златилов и Деян Георгиев

Ние сме ентусиасти с еднакво мислене, срещнали се преди три години. Започнахме общ проект Bluebag coffee, чрез който да споделим с хората нашия опит и познания за кафето от фермата до чашата. За това време осъзнахме, че хората променят съзнанието си в много посоки, една от който е именно кафето. Ние силно вярваме в свободното споделяне на знанието. Ето защо отдаваме най-голямо значение на обучението и развитието на нашия екип и Вашия персонал, за да ги държим на преден план в бранша. Подкрепяме и споделяме know-how и знания за еспресо и лате арт, както и насърчаваме общността към кафе култрата в България.Разполагаме с 5 килограмова барабанна пекарна за кафе, с която творим нашето изкуство. Създадохме кафе бранд, чрез който да достигнем до повече хора и продължаваме да се учим, заедно с всички наши клиенти и да обогатяваме взаимно знанията си, както ще направим и в този курс. 

Анатоли Колев

Пицата е част от живота на Анатоли Колев вече повече от 17 години. След като известно време работи по българските курорти, през 2006 заминава за Великобритания, където учи в Sussex Downs College и паралелно работи в италиански ресторант. През 2010 г.  Анатоли решава да отиде на състезание в Неапол, на което се класира на трето място в две категории -"здравословна пица" и "пица акробатика". През 2012 г. участва на световното състезание „Pizza World Cup” (Световната купа) в Рим, където след 3 дни ужесточено съревнование сред 400 пицари от цял свят, Анатоли печели сребърен медал. Заедно с Радослав Кирязов са единствените българи, печелили награди от световни шампионати по правене на пица в Италия. Прекарва над 10 години, работейки във Великобритания, където е готвил за Майк Тайсън, Кралското семейство, Борис Джонсън и много други знаменитости. Има публикации на собствени рецепти в „Jubilee Cookery Book 2013” (Hammersmith&Fulham) в Лондон, където са поместени и рецептите на готвачи на „Мишлен“ ресторанти. Понастоящем е вицепрезидент на БАП (Българска Асоциация на пицарите). Анатоли е и създател на компания за „Пица-партита с акробатика“, която също така осигурява обучения и консултации за приготвяне на пица. Участвал е като жури в международни шампионати, последният от които се проведе във Франция през 2017 г.

Петър Николов

Петър Николов започва кариерата си през 2002 г. като готвач в кухнята на хотел Хилтън София. През 2008 г. се присъединява към екипа на новооткрития тогава японски ресторант SASA“, където ръководи кухнята през следващите 4 години. Междувременно през 2011г. се печели титлата  "Готвач на годината"  по време на „Национална кулинарна купа България“,а в началото на 2012г. печели и златото на първия „Bocuse d’Or“организиран в България. От 2013г. става част от екипа на най- големия бизнес хотел в София – „Кемпински Хотел Зографски“, по настоящем хотел „Маринела София“, като старши заместник главен готвач, кадето се изявява и до днес. Шеф Николов  е член на журитата на „Национална кулинарна купа България“ и „Bocuse d’Or“ – България.

Юри Балталийски

Най-голямата страст на Шеф Юри Балталийски в сладкарското изкуство е шоколадът, с който е спечелил редица престижни отличия в цял свят. Освен като шеф-сладкар е бил и треньор- консултант за Хилтон, обучавал е стотици млади професионалисти, насочили се към сладкарството.
Шеф Юри Балталийски е изкусен майстор сладкар, завършил кулинарния колеж в Москва, с над 20-годишен опит във водещи хотели в чужбина. Той е бил и главен сладкар на хотел Hilton Прага в продължениe на 17 години и половина. Две години и в Hilton в Адана, Турция. Консултирал е  корпоративния директор на международната хотелската верига за Европа, Близкия изток и Африка при въвеждането на нови  проекти, организирането на конференции, семинари и обучения на персонала и налагане на стандарти. Освен това  провежда Мастър класове за професионалисти в България и чужбина.

Юри е златен медалист в редица престижни международни кулинарни състезания. Сред тях се отличават златен медал на Singapore Salon Culinary за работа с марципан, златен медал и абсолютен победител на Martin Braun Cup Pastry Chef of the Year (ноември 2000 г.), златен медал на международния конкурс Gastrohradec в категорията празнична торта и petit-fours (април 2006 г.), златен медал от F&B Masters Cup Hilton Worldwide в Берлин (ноември 2011 г.) и IKA Culinary Olympic Erfurt (октомври 2012), където печели златен медал в категорията Chocolate showpiece Class D.

Бояна Стоилова

Бояна е специалист Дигитален Маркетинг с над 5 години опит при планиране и реализиране на онлайн кампании, и по-специално – кампании в социални мрежи.
При работата си за редица български и чуждестранни компании, Бояна участва активно в създаването и адаптацията на фото и видео съдържание, предназначено за онлайн среда.
В МЕТРО Академия, тя води обучение за основните специфики и техники при смартфон фотографията, също така не пести съветите си относно използването на кадрите в социалните мрежи.

Петя Аргирова

Петя Аргирова живее от 10 години в Германия, но не прекъсва връзката с България. Тя е автор на българския кулинарен блог "Ухае на...", предназначен за всички българи, разпръснати по целия свят. Целта й е да издири, приготви, снима и публикува забравени рецепти от националната ни кухня и по този начин тя да бъде съхранена и предадена на поколенията.
Самата Петя вижда за първи път как се въртят корите за баница над главата в далечната 1994 година, когато нейният съпруг създава малка баничарница.  Животът на емигрант, обаче я принуждава да прави корите за баница сама и така тя става специалист по видовете разточване на кори. Това е и една от най-застъпените теми в "Ухае на..." - домашното приготвяне на кори за баница. Много подробно и стъпка по стъпка са обяснени голям брой начини на теглене, дърпане, въртене, точене на кори за баница.  Всяка рецепта е типична за даден район на България и има своята история.
Петя Аргирова беше сред финалистите на конкурса „Кулинарното наследство на България“, който беше част от националния календар „2018 г. - Европейска година на културното наследство“. Нейните обги и северняшка баница впечатлиха с оригиналност и автентичност.
Днес  Петя Аргирова живее и работи в района на Хунсрюк, Германия. Професията й е свързана с нейните умения като  любител пекар и сладкар. Създава вкусни и красиви торти и сладкиши, които са ценени на местно ниво.

Петко Костадинов е завършил „Софийска гимназия по хлебни и сладкарски технологии“ и е второ поколение сладкар. Благодарение на ранното си навлизане в сферата на професионалното сладкарство, той се доказва като добър специалист. Неговото усъвършенстване започва във фирма „Змееборец“ ООД, където и в момента е демонстратор и консултант на професионалисти от сферата на сладкарството, ресторантьорсдтвото и кетъринга. Успоредно с това провежда обучения и демонстрации, обхващащи всички аспекти на сладкарството. Стремежът му е въвеждането на модерните и съвременни методи на работа, в синхрон с най-новите тенденции в бранша. Той е и създател на линията сладкарски консумативи – „Роял декор“ на „Змееборец“ ООД.

Джесика Уотруба

Джесика Уотруба е родена, живее и работи в САЩ. Тя е завършила биология на човека със специализация диетология и хранене в Университета Уисконсин в Грийн бей, САЩ. Има богат опит в ресторанти като консултант и изготвяне на менюта. Работила е в болница като диетолог и е изготвяла персонализирани менюта за пациенти. Също така е била личен готвач на американската футболна звезда Рандал Коб и неговото семейство. Обожава готвенето и пътуването и умело ги съчетава и „краде“ от всяка дестинация по нещо ново, което влага в рецептите си. Голям фен е на българската кухня и най-вече на мусаката. 

Марк Рапино

Марк Рапино е професионален готвач и  инструктор, специализирал във френска кухня, кетъринг обслужване и НАССР. Завършил е Висше училище по хотелиерство със специализация в класическа френска кухня. Марк е с над 35 години опит в сферата на кулинарията. Започва като студент в малки ресторанти, предлагащи традиционна френска кухня, няколко години работи и като консултант по кухненско оборудване и позиционирането му в професионални кухни. Бил е консултант и преподавател в Руанда, Конго и Замбия, където освен че обучава, научава много от местните и го прилага в рецептите си, които често са фюжън между класическа френска кухня с елементи от африканската. През последните години е преподавател в професионалната кулинарна гимназия в Париж.

Шеф Карим Буржи

Шеф Карим Буржи  е роден в Сенегал, в семейство на ливанци. На ранна възраст той вече знае с какво иска да се занимава и следва стриктно мечтата си да бъде сладкар, което го отвежда във всеизвестната кулинарна институция „Le Cordon Bleu” в Париж.

По настоящем Карим живее и работи в Дубай, но и постоянно пътува за да води обучения и предава знанията и уменията си на сладкари от цял свят. Работил е като шеф сладкар за корпорацията Al Mana Group и е спомогнал за откриването в Дубай и Кувейт на една от най-големите световни сладкарски вериги „La maison du chocolat” (Шоколадовата къща). Също така е ръководил проекта по откриването на „Hermes Paris Cafe“ в Дубай Мол.

Неговите десерти (творби) са му спечелили стотици хиляди последователи от цял свят в социалните мрежи. В момента се занимава основно с консултантсво и водене на сладкарски мастър класове.

 

Блажка Димитрова

Блажка се  определя като позитивна, вярваща в положителната промяна и работеща за нея ежедневно. Това, което най-силно я вдъхновява, е общуването с хората. Обича да готви и да работи с младежи. Най-много се гордее с факта, че успява да превърне хобито си в бизнес - кухнята на Благичка - кухня с кауза, където наемат младежи в неравностойно положение и заедно приготвят вкусна храна, генерирайки възможно най-малко отпадък. Успоредно с това, Блажка, усилено работи за разпространението на философията за живот с нулеви отпадъци като заедно със сдружение "Нулев отпадък България" провежда обучения във фирми, организации и училища. През януари 2020 година на пазара излиза авторската й книга "Живот с нулев отпадък в България".