Обредни хлябове
Обредни хлябове
Потопете се в света на българската обредна традиция и създайте със собствените си ръце хлябове, изпълнени със символика и смисъл.
В двудневното практическо ателие ще се запознаете с традиционните обредни хлябове за Игнажден, Бъдни вечер, Коледа и Сурва и ще научите как се създават – от тестото с квас до оформянето, украсата и изпичането.
Не е необходим предишен опит – необходимо е само желание да творите с ръцете си и да се докоснете до една от най-ценните български традиции.
Какво ще направите:
• Ще замесите собствено тесто с квас.
• Ще научите значението на основните символи в обредните хлябове.
• Ще изработите колачета за Игнажден и Сурва.
• Ще създадете празнични хлябове за Бъдни вечер и Коледа.
• Ще оформите и украсите хляба със символи от тесто.
• Ще проследите ферментацията и ще изпечете собствените си хлябове.
• Ще получите примерни композиции за вдъхновение, но ще имате възможност да създадете и своя собствена интерпретация на обредния хляб.
Курсът ще се проведе на 07 и 08 ноември 2026г.:
Ден 1 - Замесване на тестата с квас; Презентация за хляба в българската обредност; Символи и тяхното значение; Оформяне и украса на обредните хлябове; Подготовка на тестата за бавно втасване.
Ден 2 - Проследяване на ферментацията; Подготовка и изпичане на хлябовете; Разглеждане и обсъждане на готовите печива; практически насоки за работа у дома.
Какво ще отнесете със себе си:
Собственоръчно изработените обредни хлябове и печива,
Практическо ръководство,
Безплатен достъп до електронната книга „Хлябът като молитва и благословия“.
Два дни, посветени на хляба, традицията и удоволствието да създадеш нещо със собствените си ръце.
тел: +359 2 9762 498; +359 2 97 62 267
Ниво: Професионален (подходящ за любители)
Марияна Беличовска
Марияна е любител пекар и автор на блога Mariyana’s Bread, който създава през 2016 г. и посвещава изцяло на хляба с квас и печивата с естествени закваски.
Вдъхновението ѝ идва от жените в рода ѝ – бабите и майка ѝ, които още от детството са я учили да уважава храната, домашния хляб и традициите, свързани с тях.
Особен интерес за Марияна представляват българските обредни хлябове, тяхната символика и мястото им в традициите, както и техният съвременен прочит – тема, на която е посветила и своя електронна книжка.
През 2015 г. нейният авторски хляб с квас „Неврокоп“, създаден с червено вино, пармезан и свежи билки, печели конкурса на Le Pain Quotidien в Белгия за най-креативен био хляб, организиран по случай 25-годишнината на компанията. Хлябът беше включен за два дни в асортимента на над 200 пекарни на веригата, а най-голямата награда е била честта да участва в мастърклас в най-голямата пекарна на компанията в Ню Йорк.
През годините е участвала в различни културни събития, посветени на хляба и българските традиции, у нас и в чужбина, и неведнъж е представяла България със свои хлябове на Международния фестивал на хляба в Брюксел.
