Птичи меса и сезонни гарнитури – есенни рецепти
Птичи меса и сезонни гарнитури – есенни рецепти
Открий как да работиш с различни видове птиче месо и как да разкриеш техния характерен вкус с правилните техники и сезонни комбинации. По време на курса ще научиш как да подготвяш и приготвяш царевично пиле, френско петле, пъдпъдък, магре и пуешко месо, за да постигнеш сочно месо, балансиран вкус и перфектна текстура. Ще работиш сам с продуктите, ще експериментираш със сезонни зеленчуци, плодове, гъби, гарнитури и сосове и ще създадеш свои завършени есенни ястия. Ще откриеш интересни комбинации и професионални техники за работа с птиче месо, които ще можеш да приложиш в ресторантската кухня. Потопи се в богатството на есенните продукти и научи как да превръщаш различните видове птиче месо в модерни и впечатляващи ресторантски предложения.
тел: +359 2 9762 498; +359 2 97 62 267
Ниво: Професионален (подходящ за любители)
Владимир Петков и Ивайло Рангелов
Владимир Петков се присъединява към екипа на МЕТРО Академия през април 2024 г. Готвач е от 1998 г., а професионалният му път преминава през България и Гърция, където натрупва богат опит и различни гледни точки към кулинарията. Вдъхновението за работата си намира не само в кухнята, но и в пътуванията сред природата и малките български градчета и села, където открива автентични рецепти, местни продукти и истории, които стоят в основата на съвременната българска кухня. За него готвенето е непрекъснат процес на учене, експериментиране и развитие, а креативността и смелостта са сред най-ценните му професионални качества. Шеф Петков е отдаден и на работата с млади таланти, вярвайки, че споделянето на знания е ключово за бъдещето на бранша. Като президент на Tastynation Global България активно популяризира богатството на регионалните кухни пред международната аудитория и подкрепя развитието на кулинарната сцена у нас. Владимир е и част от сдружение „Нова българска кухня“, където споделя своя опит и подкрепя развитието на съвременната българска гастрономия.
